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Autor: Betreff: Was ist das mallorcanische Nationalgericht?

Forum-Anfänger




Beiträge: 1
Registriert: 7. 5. 2012
Status: Offline

  am 7. 5. 2012 um 08:14
Was ist das mallorcanische Nationalgericht?

Gibt es das überhaupt?

Welches Gericht ist für die Zubereitung in Deutschland empfehlenswert?

 
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Forum-Anfänger



Beiträge: 2
Registriert: 20. 9. 2012
Status: Offline

  am 20. 9. 2012 um 09:48
Mallorca hat kulinarisch so einiges zu bieten.
Tapas kennt man bereits aus Spanien, Mallorcas Küche besteht nicht nur aus Tapas.
Eigentlich ist die Mallorquinische Küche recht einfach. Viele mallorquinische Gerichte haben Kohl als Bestandteil und werden dann mit verschiedenen Fleischarten kombiniert.
Auch bieten die verschiedenen Regionen der Insel wieder jeweils für die spezielle Gegend typische Gerichte an.
Als Fleisch wird vor allem Schweinefleisch gegessen – hier ist das Spanferkel eine Spezialität, die man inselweit in vielen einheimischen Restaurants auf der Speisekarte findet.
Huhn oder Poularde mit Mandeln ist ein sehr beliebtes Gericht auf Mallorca – besonders wenn die Mandeln frisch geerntet werden, kommt dieses Gericht wieder öfters auf den mallorquinischen Tisch.
Die Zubereitung ist recht einfach und leicht nachzukochen.

 
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Forum-Anfänger



Beiträge: 1
Registriert: 13. 5. 2013
Status: Offline

  am 13. 5. 2013 um 08:44
Nicht viel herum geredet, Leber im Gemüsebett ist ein leckeres mallorcanisches Gericht.
Sie benötigen für 4 Personen:400 g Rinderleber, 200 g Zucchini, 1 Stange Lauch, 2 Fleischtomaten, 1 Zweig Thymian,
1 Zweig Rosmarin, 1 Bund Petersilie, 4 EL Olivenöl, Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle,
1 EL Honig, Saft von ½ Zitrone, 1 EL saure Sahne;
Uns so sollte es funktionieren: Das Gemüse putzen und waschen.
Die Zucchini halbieren und die Kerne mit einem Löffel herauskratzen.
Den Lauch der Länge nach vierteln. Die Tomaten enthäuten und entkernen.
Sämtliches Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden.
Die Kräuter waschen, trockenschütteln und von den Zweigen streifen.
Den Thymian und den Rosmarin fein hacken, die Petersilie grob hacken.
die Rinderleber in Streifen schneiden.
In einer Pfanne 3 Esslöffel Olivenöl erhitzen und die Zucchini sowie den Lauch darin andünsten.
Zuletzt die Tomatenstücke dazugeben und kurz erhitzen.
Das Gemüse mit Thymian, Rosmarin, Salz sowie Pfeffer würzen und zugedeckt warm halten.
In einer anderen Pfanne 1 EL Öl mit dem Honig erhitzen, bis der Honig zu karamellisieren beginnt.
Die Leberstreifen darin etwa 2 Minuten von allen Seiten knusprig braten.
Anschließend salzen, pfeffern und auf dem Gemüse verteilen.
Die Bratrückstände mit dem Zitronensaft sowie der sauren Sahne aufkochen.
Die Sauce salzen, pfeffern und über Leber sowie Gemüse verteilen.
Das Gericht mit Petersilie bestreut servieren.
Buen apetito

 
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